豆腐慕斯的做法
食谱原料
豆腐一块，蜂蜜60克，奶酪150克，柠檬汁，无糖奶油，杏仁果胶各适量，吉利丁3片，蛋白2个，消化饼干100克，鲜奶油1小匙。
调味料：糖30克
制作方法
1、盘中铺上保鲜膜，放上下方型的莫斯模;
2.消化饼干压碎，加入融化的奶油及鲜奶油搅拌均匀，倒入模中压紧，放置冰箱冰硬;
3、将豆腐制成泥状，拌入蜂蜜隔水加热，再加入奶酪，再慢慢倒入沥干水分，并加入隔水熔化的吉利丁，拌匀后加入柠檬汁;
4、将上步取1/3量与用打蛋器打稠的无糖奶油(1/3量)拌匀，再加入剩余的2/3拌匀，倒入1/3的打至硬挺的蛋白搅匀，最后倒入余下的2/3一起拌匀;
5、倒入慕斯圈内抹平，放入冰箱冷冻2-4小时，至硬时取出，抹上一层杏仁果胶液，用热毛巾围住慕斯圈约1分钟，取出慕斯圈后放入盘中即可。
适用人群
适宜幼儿食用。
健康提示
可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。