冬瓜鸡盅_的做法
食谱原料
主料：童子鸡300克
辅料：火腿20克,玉兰片20克,香菇(鲜)20克,干贝20克
调料：黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱15克,姜15克
制作方法
1. 鸡(笋鸡)宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里;
2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟(约15 分钟);
3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色;
4. 根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻上图案;
5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅;
6. 把鸡装入冬瓜里;
7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝(包括原汤)撒在冬瓜盅内;
8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案，盖上盖，连盅上笼蒸20 分钟至烂，取出装盘即成。
适用人群
产后妇女
健康提示
冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效，与鸡同炖营养丰富，久食养身壮体，滋补气血。