怀旧情节作祟，那份伴我长大的：酱油荷包蛋

我家每天吃饭必要有酱油水佐餐，某日，降温，冷，和娘俩人宅家，娘说，冰箱里的东西忘记拿出来退冷，晚上吃饭没有酱油水，咋办？我翻箱倒柜，只有鸡蛋几枚，肉、鸡、虾全部速冻，已然来不及。左思右想，如何处理鸡蛋。忽然，童年那份奶奶烹煮的酱油荷包蛋跃入脑门，就做这个吧。

家长双职工，童年都是奶奶照顾，天天去报到，小的时候家长就会懂得孩子要吃营养什么的，所以我们小时候经常吃的东西经常是那几样，清炖瘦肉，经常都要喝上肉汤一碗，蛋每日一只，海边的孩子还能经常吃上鱼，所以我们的营养基本上都是很丰盛的。

蛋的制作无非煎蛋、炒蛋、白煮蛋、荷包蛋，反正每天必要吃上一二只，有时候没有其他酱油水浇饭，奶奶就会把鸡蛋煮成酱油荷包蛋，煮蛋的酱油水给我浇拌稀饭（白粥），鸡蛋补充营养。想来，这酱油荷包蛋真是有好几年都没吃过了，怪想念的，这次煮来。

原料很简单，我家三口人找鸡蛋三枚，佐料就是酱油、清水、白糖1小勺。盐巴不必加，酱油够咸了，加一小勺糖起个提鲜调味的做用，效果显著！！

原本没想要拍，开始煎蛋的时候一时兴起就拍了。。

制作过程：

1、平底锅放油烧微热，打入鸡蛋。

2、待鸡蛋边冒大泡，底面凝固，小心翻面。

3、加入酱油和清水，码入1小勺糖，把酱油水煮沸，关火即可。

tips：

煎荷包蛋时要等底部凝固了再翻面，动作要轻要快，否则容易把蛋黄铲破或者碰坏整个鸡蛋。

加白糖是为了给咸咸的酱油水提鲜。

掰开荷包蛋，这次煮的火候正好，蛋黄正好凝固半熟，还能看到刚凝固时的状态，吃起来软嫩相当却无鸡蛋的蛋腥味，美妙。

前天和师傅们吃饭，跟他们说到鸡蛋的这种做法，大家纷纷表示，很古早味，很好吃。

做法最简单，味道却最道地，最怀旧的味道！

围脖，居多的还是吃。。加关注来聊天

躺床上休息哩…俺娘破天荒的把草莓洗好了放在床边叫我吃…这待遇…啧啧…难得…我是吃呢？还是吃呢？还是吃完她呢？？？

2011-01-23

豉汁酱油水杂鱼…总算是坐下来了…扒口饭…把刚才的继续发发…很闽南的吃法…各色鱼微煎表皮…加酱油…姜…葱…煮了…有条件的再加些萝卜干…喜辣的加些红辣椒…我是另外外加了豆豉…最后调点糖调鲜味儿…齐活…简单的撒…今天有带鱼…乌免鱼…刺棕鱼…我饭切了哈………

2011-01-23

冬天做饭炒菜最好了…因为很暖和………吼吼………看火切…别焦咯………

2011-01-23

鸡腿蛋包饭…中午这旮旯真没东西吃……

2011-01-22

晕…没虾的虾肠粉…太杯具了…我真的翻过了…

2011-01-22