笋壳鱼滚菜心汤的做法
【材料】
笋壳鱼10条，菜心少许，姜一片，filippo berio橄榄油。
【材料介绍】
【笋壳鱼】 ：笋壳鱼品种较多，在广东，人们把产于我国沿海及河口一带的笋壳鱼称为“本地笋壳”本地笋壳体型较小，最大的体重仅200余克，其身圆长，嘴带尖，鳞细而硬糙，鱼鳍均有斑点，有黄麻色和黑麻色两种，但以黑麻色者为佳。细小的本地笋壳鱼以煎、炸为多。这种小鱼，营养非常的丰富，蛋白质含量相当高，还富含磷、钙、铁、维生素d等；很多家长都喜欢用来滚汤煲粥给小朋友吃。
妹妹每一次都很好奇这即将被煮的小鱼。
【做法】
1.将笋壳鱼剖开，千万记得要把胆去掉，刮鳞，洗干净。
2.倒入filippo berio橄榄油。
翡丽百瑞特级初榨橄榄油色泽呈金黄绿，富含营养且果味浓郁。通过直接压榨橄榄果而得到的橄榄油有清香的果味，色泽透亮，口感丰富。
3.用姜起锅，煎香笋壳鱼，一定要煎透不腥。
4.两边煎透以后捣烂鱼肉，捣得越碎越好。
5.浇入烧热的开水后。
6.煮约20分钟，煮到汤为奶白的颜色。
7.用密漏瓢把鱼肉及鱼骨捞起。
8.将加入洗干净的菜粒，加入平常用盐量的1/2分量调味即可。
妹妹小的时候，我会把菜切得更碎更细，现在一岁多了，切成小粒状即可，而且比我们平常喝的菜汤煮多5分钟，小朋友吃就不容易咽到喉咙。
妹妹可是非常喜欢这款菜汤哦，每一次都会用勺子舀起菜心大口大口的吃。
