酥排骨萝卜汤_酥排骨萝卜汤的做法_酥排骨萝卜汤怎么做

酥排骨萝卜汤

创建时间：2018-09-05

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酥排骨萝卜汤的做法

酥排骨萝卜汤材料：排骨（精修肋排，麻将块儿大小）12块儿，白萝卜半根；腌排骨：料酒1大勺，生抽（酱油）2小勺，盐1/3小勺，糖1/3小勺，芝麻香油1小勺，白胡椒粉少许，五香粉少许，干淀粉1大勺；炸排骨：红薯淀粉适量，食用油适量；汤料：水适量，盐，胡椒粉，生抽，香菜末做法：1、排骨洗净，反复换水浸泡3、4小时，出净血水；（有时间就多泡泡，没时间不泡也没毛病。）2、将排骨挤干水分，放入大碗，加入料酒、生抽、盐、糖、芝麻香油、白胡椒粉、五香粉，下手抓匀入味；再加入适量干淀粉，抓匀上浆，腌制30分钟以上；3、白萝卜切成方块儿，香菜切末备用；4、汤锅煮开适量清水，加入白萝卜，转中小火保持锅面沸腾，慢慢煮萝卜；（煮萝卜不要急，慢慢煮，火头不要太大，要煮到“有影无形”，萝卜熟透，有透亮的感觉，形状还要保持完整。）5、将腌好的排骨，逐块儿滚上一层干淀粉，并抓抓牢；6、起油锅，将油烧至5、6成热时，下入排骨，炸3到5分钟捞出；继续加热锅中的油至7、8成热，油面微微冒烟时，下入排骨，快速翻炸半分钟左右，捞出沥油；7、查看汤锅中的萝卜是否煮熟，加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味；8、妙招来了！另起一锅，烧开一锅水，水大沸时，下入炸好的排骨，翻滚3、4下，立即捞出；（这一步，目的是去除裹在排骨上的大部分油脂，不介意的可以不做这一步。）9、将做法9过水的排骨下入到萝卜汤锅中，继续炖煮片刻；10、关火，撒香菜末，即可。酥排骨萝卜汤别看简单，真的是很好喝啊！推荐下点儿面条配着吃。排骨可以一次多炸些，冷藏或冷冻保存，下班后煮萝卜做汤即可——适合上班族。