红烧鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的食材：鲫鱼250克；
辅料：猪肉(肥瘦)50克；
调料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、豆瓣酱15克
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。