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葱油核桃鱼卷

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-05

56人看过

查看评论 0条

葱油核桃鱼卷
  • 栏目:浙菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
葱油核桃鱼卷的做法

葱油核桃鱼卷的做法

主料:净草鱼背脊肉250克。生猪板油75克,椒盐核桃仁125克,鸡蛋一个(重约50克)。精盐5克,味精1克,绍酒10克,面包渣20克,干淀粉20克,花椒盐1碟,熟菜油1000克(实耗油70克),葱50克。

葱油核桃鱼卷的特色:鱼卷外壳爽脆,色泽金黄,馅料酥香油润。

做法:将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片,拍干粉被用。把椒盐核桃仁,生猪板油切成粒。葱切成末置于碗内,加入味精、盐拌匀成馅后,挤成20个丸子,然后逐个放在鱼片上,紧卷成蚕茧形鱼卷,放在盘中,待用。把鸡蛋磕入碗内打散,加干淀粉调成薄糊,放入鱼卷挂匀,再逐个滚上面包渣,入热油中逐个炸,呈深黄色时捞出,装盘,带花椒盐,上席即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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