芡实江珧柱猪粉肠汤的做法
此汤温补滋润、鲜美可口,且能养阴平肝、明目润肺、补膝壮腰。
芡实常为广东民间入秋冬时煲汤的材料之一,因中医认为其有健脾止泻、益肾固精、补中益气之功效。江珧柱纤维细致缜密、柔嫩、有糯香味,鲜脆,中医认为它有滋阴补肾的功效,现代营养学还分析它有降低血脂、破坏癌细胞生长的作用。猪粉肠能润肠胃、丰肌体。
材料:芡实50克、江珧柱30克、猪粉肠1扎(约400克)、生姜3片。
烹制:芡实、江珧柱分别浸泡、洗净,并将江珧柱撕为丝状;猪粉肠洗净,用生姜1小块,从肠的一端通至另一端,刮洗干净,切段。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲约2小时,调入适量食盐和少许生油便可。