广式萝卜牛腩的做法
广式萝卜牛腩的做法(荤素搭配菜谱)
萝卜炖牛腩
材料
牛 腩......1斤半(牛坑腩2条,牛白腩1块)
白萝卜......1条(切块)
桂 叶......5-6片(即香叶)
八 角......2块
陈 皮......2-3块
姜 ......3-4片
葱 ......2条(切段)
豆瓣酱......3大勺(微辣)
生 抽......适量
老 抽......1大勺(刚好没买,省略)
冰 糖......适量
料 酒......适量(约80ml)
红辣椒......一条
做法
1.烧开半锅水,把牛腩(整条)放入烫煮片刻去掉血水及浮油,取出冲洗干净;
2.重新烧开半锅清水,放入牛腩(整条)、桂叶、陈皮、八角、姜片、葱段,倒入料酒;
3.大火烧开后转中小火焖炖1.5-2小时,至牛腩煮软,取出牛腩稍放凉切粗块备用;
4.锅里汤汁加入3大勺辣豆瓣酱、适量生抽/老抽、冰糖,(如有花椒粒可加入1小勺);
5.放回切好的牛腩块及白萝卜块继续炖煮40分钟,至完全入味,肉块酥烂;
6.最后加入红辣椒块煮5分钟,起锅时撒些葱段及香菜在表面增加颜色。