天麻川芎鱼头煲的做法
炖汤原料:
鱼头、天麻、川芎、茯苓、山药、菜心
调料:
姜丝、精盐、料酒、色拉油
适宜季节:
四季
别名:定风草、赤箭、明天麻、赤简明、离母、鬼督、神草、独扔芝、赤箭脂、合离草、独摇
天麻知识介绍:
天麻又名赤箭、明天麻,是兰科植物天麻的干燥块茎。呈椭圆形或长条形,略扁,皱缩而稍弯曲,长3~15cm,宽1.5~6cm,厚0.5~2cm。表面黄白色至淡黄棕色,有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮,有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基;另端有圆脐形疤痕。质坚硬,不易折断,断面较平坦,黄白色至淡棕色,角质样。气微,味甘。冬季茎枯时挖出者为“冬麻”,质量较好;春季植株出芽时挖出者为“春麻”,质量较差。挖得后,除去地上茎及菌丝,擦去外皮,洗净煮透或蒸熟,压平,微火烤干。润透切片。以体实泽亮半透明者为佳。天麻主要产于中国的华中及华南地区。中医认为天麻具有息风、止痉、祛风除痹的功效,可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等症状,是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用药物。
天麻营养分析:
1.平肝熄风。本品质润多液,能养血熄风,可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2.祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。本品甘平,润而不燥,主入肝经,长于平肝息风,凡肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药。
天麻适合人群:
气虚甚者慎服
天麻食疗作用:
味甘、辛,性平。归肝经。质坚微香,降而能升。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适,天麻适合用于内风所致的头晕。
内风引起头痛的三种类型:一、肝阳上亢型,表现症状:头痛头晕同时出现;
二、痰浊中阻,表现症状:经常感觉头偏沉;
三、肾虚病人,表现症状:头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。
天麻食物相克:
天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
使用提示:
内服:煎汤,3至10克;研末,每次1至1.5克;或入丸、散。