香辣莲藕鸡块的做法
推荐1工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟鸡腿 200克 莲藕150克 香葱10克蒜瓣10克姜10克干红辣椒20克调料料酒适量酱油适量花椒适量食盐适量白糖适量植物油适量淀粉适量花椒粉适量
1、鸡腿洗净，剁成小块，加酱油、花椒粉、白糖、料酒、淀粉拌匀腌渍20分钟;
2、莲藕去皮，清洗干净后，同样切成小块;
3、坐锅点火，加适量清水烧沸，倒入莲藕块焯烫至熟，盛起过凉水，捞起加食盐拌匀;
4、净锅复火上，加植物油烧热，倒入腌渍好的鸡块炸至金黄，捞起沥油;
5、香葱择洗干净，切成葱花;蒜瓣切片;姜切细丝;
6、干红辣椒洗去表面附尘，切成小段备用。
7、锅留底油烧热，爆香葱姜蒜，再倒入莲藕块、鸡块、辣椒段、花椒;
8、旺火翻炒出香味即可出锅。
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