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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-10
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豆腐300克
蟹肉100克
香葱2克
全麦面粉适量
淀粉适量
植物油 500克
蚝油 3小匙
料酒 2小匙
胡椒粉 少许
白糖 1小匙
材料： 豆腐300克、蟹肉100克、香葱2棵、面粉适量、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗40克）、蚝油3小匙、料酒2小匙、胡椒粉少许、白糖1小匙 做法： 豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出; 蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出; 香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。 特点： 蟹香味浓，质嫩爽滑。 烹饪技巧： 一定要将蟹肉烫透，否则用油炸时容易溅油
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