羊肉球煲的做法
主料： 羊肉6两（约240克）,豆腐泡4两（约160克）,马蹄肉4粒,冬菇1/2两（约20克）,虾米3钱（约12克）,腐乳3块,西洋菜4两（约160克）,干葱3粒,姜3片,甘笋片,红椒丝各少许。
辅料： 沾食料：腐乳2块,熟油1/3汤匙,红椒丝少许。芡汁料：生粉2/3茶匙,盐1/3茶匙,水3汤匙。
调料：盐,糖,生粉各2/3茶匙,麻油,胡椒粉,红椒碎,干葱碎各少许,生抽1茶匙。
做法：1、西洋菜洗净；腐乳捣烂；虾米、冬菇浸软切碎；马蹄去皮切碎。
2、羊肉切片剁碎，加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。
3、豆腐泡洗净切开，加入少许生粉，酿入（2）的馅料，用油炸至微黄色。
4、烧热油爆香干葱、红椒丝，下腐乳、羊肉球，倾入滚水1杯，慢火煮10分钟，熄火?h5分钟；然后重复两次，最后加入西洋菜、甘笋片芡汁。
马蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉质软韧，切片后剁碎，容易咀嚼。