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虾仁腐皮卷

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-20

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虾仁腐皮卷
  • 栏目:闽菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
虾仁腐皮卷的做法

    腐皮卷有多种做法,或肉或素。鲜虾腐皮卷是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系,味道鲜美。脆脆的外皮,内心肉馅里透着虾仁的鲜,融合着菇类的嫩,咬一口唇齿留香。



主料:油豆皮1张  鲜香菇6朵  虾仁100g  肉馅300g
辅料:香葱适量  胡椒粉1g  五香粉1g  生抽1汤匙  糖5g  盐3g  鸡蛋1个  香油少许  淀粉少许 

虾仁腐皮卷的做法
1.香菇洗净切碎
2.虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净,用刀背碾碎
3.香葱切碎
4.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散
5.加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打
6.再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲
7.腐皮张开切成四块
8.取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀
9.面铺上适量调好的肉馅抹平(注意卷的末端不要放)
10.在肉馅上撒上少量淀粉
11.面粉用水调成稠一点的面糊
12.从下向上卷起(卷紧一点)在末端涂上适量面糊,用面糊来封口
13.依次做完
14.放到涂油的盘中,开水入锅大火蒸10分钟左右
15.起油锅加少量油,油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷,煎至表面金黄即可
16.出锅切段
17.配上番茄沙司上桌。也可不配食用。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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