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囊炒肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-15

55人看过

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囊炒肉
  • 栏目:闽菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
囊炒肉的做法

材料及调味料:

一、pizza饼(12寸一块)

高筋面粉140克,低筋面粉60克,干酵母4克,温水100ml,橄榄油12克,盐4克,白砂糖8克,蛋黄1个

二、羊腿肉、香菜、盐、孜然、辣椒粉

做法:

一、pizza饼

1、用温水将干酵母拌匀

2、将高筋、低筋过筛,放入钢盆,加入做法(1)稍拌,再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团

3、将揉好的面团取出,摔打至光滑后,封上保鲜膜,进行基础发酵约35分钟

4、待上述面团发至两倍大时,取出,烤盘刷上一层油,将面团擀成扁圆面皮,放入烤盘,,再进行二次发酵,约30分钟

5、烤箱210度预热,将发酵好的面皮用叉子叉出洞,然后放入烤箱,10分钟,过七分钟时取出再刷一次油,以增加酥脆的口感

6、烤好后取出切菱形块备用

二、囊炒肉

1、羊肉切厚片,香菜切1cm的小段

2、热锅(不用放油),将羊肉放入烤出血水后,捞起,倒掉烤出的汁

3、重新热锅,放入少许油,下入羊肉,随后即调入盐、孜然,并依自己的口味加入辣椒粉(时间别炒长)

4、往做法(3)中放入切成菱形块的饼,炒匀,撒入香菜末,即成


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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