霸王全肘的做法
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用料：净肘子1个、干辣椒50克
调料：盐2小匙、五香粉2小匙、酱油2大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许
做法：
1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；
2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；
3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；
4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；
5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。
小贴士：
最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。