上汤皮蛋盖菜的做法
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用料：盖菜300g、瘦肉100g、皮蛋2枚、咸蛋黄1只
调料：蒜茸1汤匙（15g）、姜茸1茶匙（5g）、干淀粉2茶匙（10g）、枸杞10g、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）
做法：
1、盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎叮咸蛋黄也切成小碎叮枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。
2、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮。
3、至汤滚开后，放入盖菜盯皮蛋盯咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。
小贴士：
1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。
2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。