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金汤养生竹笙

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-17

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金汤养生竹笙
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
金汤养生竹笙的做法
    芦笋可以用来做沙拉的,放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时,沸水里放入油和盐。


主料:竹笙15克  芦笋100克  金针菇8克  虫草花100克  南瓜80克  金华火腿30克
辅料:蒜15克  高汤1小袋  食盐4克  白醋15ML

金汤养生竹笙的做法

1.准备材料
2.将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟
3.换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感
4.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分
5.炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里
6.将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面
7.最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面
8.制作金汤,把南瓜削皮切块 ,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥
9.炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥
10.加入200毫升清水拌匀,煮沸后用中小火煮8分钟
11.将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸
12.南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸
13.将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面
14.最后将南瓜高汤淋在竹笙上面
15.上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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