红味酸汤鸭的做法
红味酸汤鸭的制作材料：
主料：鸭500克
辅料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克
调料：盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克
红味酸汤鸭的特色：
色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。
教您红味酸汤鸭怎么做，如何做红味酸汤鸭才好吃
1.仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；
2.仔鸭加精盐、料酒和匀；
3.郫县豆瓣剁细；
4.泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5.泡酸菜切成条；
6.泡姜切成片；
7.大蒜去皮洗净，切成片；
8.野山椒去蒂；
9.锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10.投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11.下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12.掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
13.烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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