如意冬笋的做法
如意冬笋的制作材料：
主料：冬笋200克
辅料：鸡肉150克,荸荠80克,火腿25克,油菜25克,鸡蛋清60克
调料：淀粉(玉米)10克,鸡油10克,猪油（炼制）10克,盐4克,味精2克,料酒10克
如意冬笋的特色：
质香色白，鲜美清淡。
教您如意冬笋怎么做，如何做如意冬笋才好吃
1.冬笋去皮削光，放入清水锅中煮10分钟；
2.凉后用滚刀法批成长约14厘米、宽7厘米的薄片；
3.把蛋清抽打成蛋泡；
4.把鸡肉、荸荠剁碎；
5.把油菜、火腿分别切成末；
6.把荸荠，抽起的蛋泡、鸡泥，加入料酒、味精、盐、猪油少许拌成鸡泥糊；
7.将冬笋片平铺在白布上，抹上鸡泥糊，在糊上分别撒上火腿末和油菜末；
8.然后卷成卷，用白布包紧蒸熟；
9.等凉后切成6毫米宽的鱼鳞形片，码在碗内；
10.走菜时上屉蒸熟扣在盘中；
11.锅放火上，到入清汤，加味精、精盐、料酒，汤沸；
12.用玉米淀粉勾芡，芡熟淋鸡油，浇在蒸好的如意笋卷上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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