奶油扒菜芯的做法
主料：青口白菜芯3棵,牛奶100克。鸡油,料酒各15克,葱姜油25克,味精,盐各4克,湿淀粉25克,鸡汤600克。
奶油扒菜芯的特色：汤乳白鲜美，菜嫩烂可口。
做法：(1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。
(2) 炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。
(3) 汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。