蟹黄烧蹄筋的做法
【菜名】 蟹黄烧蹄筋 【做法】 烧 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 牛肉 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜
用料
主料：发好的蹄筋400克
配料：葱未、姜末、蟹黄30克
调料：上汤、鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、花生油、葱油
制作步骤
1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。
2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。
3、锅内加鸡汤，加盐、味精、料酒，把蹄筋氽透，挤干水分。
4、锅内加花生油，入蟹黄一炸，再加葱末、姜末炝锅，加上汤，蹄筋调好口味，勾芡，淋大葱油，搅匀，盛入盘内。
制作关键
蹄筋发得要膨松，透去油分。
口味要调好，烧的芡汁油度要适宜。