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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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菜谱原料：粗活鳝鱼、净青鱼肉、猪肥膘、鸡蛋、蒜片、绍酒、精盐、味精、醋、白糖、淀粉、葱姜汁、芝麻油、熟猪油。熘长鱼圆做法：1.粗活鳝鱼治净，取净肉斩茸；肥膘与青鱼肉也分斩成茸，和鳝茸一起加葱姜末、调料、鸡蛋、淀粉搅拌上劲成糊后，用手挤成桂圆大小的圆子于油锅内养熟。
2.炒锅内煸香蒜片，加鱼圆、调料，并用淀粉勾芡，淋芝麻油后装盘即成。
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