农家目鱼花的做法
淮扬菜美食原材料：
目鱼片300克，浙江酸菜100克，菌菇（鸡腿菇、香菇、平菇）75克，盐2克，味精2克，鸡粉3克，乾隆一品汤王5克，红油5克。
农家目鱼花做法介绍：
1、酸菜去叶，片成片备用；各种菌菇改刀备用。
2、500克浓汤加各种菌菇大火烧开改小火煮10分钟，下酸菜继续煮2分钟，下目鱼片再烧开，加调料调味，淋红油，出锅装盘即可。
Foodo.NET小叮咛：
1.酸菜下锅后不要煮太长时间，把酸味煮出来即可，否则酸菜口感不脆；目鱼片不要上浆腌渍，否则口感不好；目鱼片下锅后烧开即可，不要长时间煮，否则失去鲜嫩的口感。
2.农家做法用清水做成半汤菜，此菜浓汤代替清水，提高菜品档次，出锅后淋红油，丰富菜品色泽，卖相好，爽口开胃。