还丝汤的做法
还丝汤的烹饪方法：
原料：鳝鱼500克调料色拉油适量食盐适量姜适量黄酒适量小葱适量白胡椒适量水适量
还丝汤的做法：
1、将鳝鱼治净，去头、尾和脊骨，洗净切成七厘米的段。
2、锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热（约200℃），投入鳝段，炸2分钟捞出。
3、原锅上火，倒入鳝段，舀入猪肉汤，放入其它配料，加入绍酒、葱结、姜片烧沸、撇去浮沫。
4、移小火炖10分钟，至汤呈乳白色时，再移旺火上拣去葱姜，加入精盐。
5、味精，起锅装入大汤碗中，撒上白胡椒粉即成。
还丝汤的特色：
汤色乳白，清香味浓，口味鲜咸，鲜肉酥软，为夏令应时佳肴。