上海家常炒酱的做法
上海家常炒酱的做法（上海菜）
材料：去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
调料：鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺.
做法：
竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干.
锅中入油,放入去皮花生米,小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆.
猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀.
热锅入油,油温后加入1大勺老干妈豆豉,煸炒出香味,入猪肉丁煸炒至颜色变白.
放入香干丁、竹笋丁煸炒.
放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟.
把凉透的熟花生米放入,炒匀即可.
友情提示:
汆花生米要冷锅冷油小火,小心不要焦了.
花生米汆熟后一定要凉透,否则花生米会不脆的.