浓香土豆虾丸的做法
推荐2工艺：炒口味：浓香味难度：普通水平时间：30-45分钟土豆 500克 河虾200克 葱10克蒜10克生菜适量干红辣椒2个调料黑胡椒粉适量生抽适量牛奶适量食盐适量排骨粉适量植物油适量淀粉适量适量香醋适量生粉适量水淀粉适量花椒适量
1、土豆洗净切片，上蒸锅中蒸熟烂;
2、河虾挑去虾线，清洗干净，入沸水锅中焯烫变色，捞起，沥干。
3、蒸好的土豆去皮后用勺子压碎成土豆泥，加适量牛奶搅拌均匀;
4、再加黑胡椒粉、排骨粉、食盐、淀粉充分搅拌均匀后，用手做成饼状;
5、放入焯好的虾，留出虾尾，再捏成团，粘上一层生粉。
6、坐锅点火，加植物油烧到七成热时，放入做好的土豆虾丸炸至金黄，捞起沥油。
7、葱、蒜洗净切碎，装小碗中，加生抽、香醋、白糖、食盐、水淀粉拌匀成料汁。
8、锅留底油烧热，放花椒、干红辣椒段炒香，捞起花椒和干红辣椒不用。
9、倒入炸好的土豆虾丸，烹料汁转中火翻炒均匀入味。
10、取干净盘子，铺上生菜垫底，盛起炒好的土豆虾丸装盘即可。
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