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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-19
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1. 鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀； 2. 制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌； 3. 火腿、葱白切成黄豆大小的细丁； 4. 锅内放入菜油，烧至八成热，将鱼下油锅炸黄，捞入漏勺内滤去油； 5. 锅内留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鲜汤400毫升，放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸； 6. 将锅移至小火上烧20 分钟，烧时要经常翻动锅中鱼； 7. 待烧至汤汁浓稠时，淋入辣椒油，旺火收干汤汁，起锅盛鱼于盘内，撒上葱白丁即成。
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