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川菜美食菜谱葱辣鱼条

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-29

33人看过

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川菜美食菜谱葱辣鱼条
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
川菜美食菜谱葱辣鱼条的做法

川菜美食菜谱葱辣鱼条的做法

【菜谱介绍】葱辣鱼条 川菜美食菜谱,酱汁香辣,鱼肉外酥里嫩。

【菜谱原料】

鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个。调料 植物油800克(实耗约120克),香油12克,净姜15克,酱油40克,盐5克,料酒30克,味精5克,汤260克,白糖少许。

【制作过程】

(1) 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。将收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

(2) 用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。

(3)炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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