山城毛血旺的做法
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荤料：鸭血、火腿、肥肠（均为可长时间煮制的原料）毛肚、鳝鱼、黄喉（均为易熟原料）素料：豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜（均为可长时间煮制的原料）木耳、豆芽、莴笋（均为易熟原料）
调料：重庆火锅调料、黄酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、
草果作法：
1.鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
2.各种时蔬洗净，分各自特点切。
3.把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。
4.火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。
5.分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。
6.炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。