艾草青团的做法
主料：猪肉400克；
辅料：烟熏笋子250克、白豆腐干1块、姜；
调料：红糖、芝麻粉、核桃、花生
面皮：糯米粉、艾蒿
肉馅制作：
.jpg)
锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出(这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒)。
.jpg)
关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。
.jpg)
再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣(一般的郫县豆瓣也行)翻炒均匀后。
.jpg)
加入烟熏笋粒，炒熟，加入调味盐。
.jpg)
最后加入白豆腐干翻炒(因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入)。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。
.jpg)
装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用。(油凝结了之后更容易包好)
.jpg)
糖馅：花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。
.jpg)
红糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。
.jpg)
适量玉米油混合少量的黄油(一般光用植物油也行)。烧烫后用小火，倒入2，慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉(最好入冷藏室)。 材料比例：红糖粉30%-40%的比例(按个人喜好)，其余为花生核桃芝麻粉。 使用时捏成适合的大小。
面皮：糯米粉加入适量温开水，揉好(就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉)。
艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。
切碎。
加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。
包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。
蒸法： 蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。
再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。
最后蒸5分钟，就可以吃了!(糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的。)注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头!