清蒸开屏武昌鱼的做法
[db:原料]
清蒸开屏武昌鱼
材料：武昌鱼 葱姜
做法：
1,千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了，整条拿回家。一刀把鱼头砍下来，把鱼肠内脏等从砍口处扯出来，用水把鱼腔冲洗干净；鳞片刮干净；鱼鳍砍掉不要。鱼身切片，到了鱼肚子那里不要切断；最后一小截鱼尾可以切断。切好之后，孔雀开屏的形状就出来了；
2,料酒，盐腌制半小时
3,姜切丝，葱切段撒在鱼身上
4,淋上李锦记的蒸鱼豆豉油
5,大火烧开水，上锅蒸三分钟，关火；整道菜就这里需要注意的，因为鱼已切开，所以蒸的时间一定要短，不能用平时蒸整条鱼的时间；（怎么看鱼是否蒸好，就看鱼眼睛，鼓出就说明蒸好了）
6,切点红辣椒圈作点缀（如果有小青椒，再切一圈套在红椒圈外边更漂亮），摆好盘，大火把油烧开，热油浇到鱼上；