拌掐菜,做拌掐菜的做法
[db:原料]
拌掐菜的主料:绿豆芽250克
拌掐菜的调料:盐5克,味精2克,香油5克,醋15克
拌掐菜怎么做,如何做拌掐菜才好吃
1. 绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5 厘米长,洗净,备用;
2. 取一铁锅,洗净油污,锅内注入情水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分;
3. 取一大盘,将豆芽倒入盘中,加精盐、味精、醋、香油,拌匀即成。
拌掐菜的制作要诀:
焯豆芽的水量要大,因豆芽下锅后,水温骤降,待水再沸时,豆芽已软,失去脆嫩口感。