夜明猪肝汤的做法
菜系及功能:明目食谱
夜明猪肝汤原料:猪肝150克，夜明砂25克，盐适量。
夜明猪肝汤的做法:
①将夜明砂拣洗干净，加清水2碗煲出昧；猪肝切薄片。
②夜明砂去渣留汤，加热灼猪肝(勿太熟)，加盐调味。饮汤食猪肝。
夜明猪肝汤功效:夜盲症病程多持续日久，每天黑夜将临时，患者慢慢视物不清，到深夜视而不见任何东西，属严重缺乏维生素A引起的眼球部病变，中医称“雀目”或“鸡盲眼”、“发鸡盲”。
肝含丰富维生素A及铁质，能补充眼球所需之维生素A，故此方可以用羊肝、鸡肝、猪肝，制法相同，说明亦一样。夜明砂忌白薇，不能齐用。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状..[更多]