火爆牛肝的做法
火爆牛肝
原料：鲜牛肝150克，水发木耳50克，绍酒10克，水豆粉10克，牛油90克，姜片6克，酱油5克，蒜片6克，精盐2克，豌豆尖25克，葱白段10克，味精0.5克。
火爆牛肝的做法
1．水发木耳洗净，大朵的改小，豌豆尖、牛肝洗净，牛肝修去筋，切成片，盛于碗内，加精盐l克、绍酒2克、水豆粉4克拌匀。再以精盐、酱油、绍酒、水豆粉、味精和鲜汤兑成汁。
2．将锅置旺火上，下油烧至七成热，加肝片炒散，下姜片、蒜片、葱白段、木耳、豌豆尖炒均匀，从锅边烹入味汁，簸匀起锅即成。
特点：补肝明目。适用于营养不良性的贫血、头晕眼花、夜盲等症。
注意：牛肝质嫩，应掌握火候和时间，也可汆汤食之。
牛肝的营养价值
牛肝的营养价值：1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义..[更多]