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百味猪手

菜谱创建时间

创建时间:2012-10-06

93人看过

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百味猪手
  • 栏目:韩国料理 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
百味猪手的做法
[db:原料]

百味猪手的做法简单是韩国料理的常见菜,不一定要看百味猪手视频才能学会,但怎么做百味猪手最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道百味猪手吧。

材料:

刮洗干净的猪手2只(带指尖,约750克)调料百味卤水汁4000克,香菜25克。

百味猪手做法:

1、将原只猪手入沸水中飞水10分钟后放入煮沸的百味卤水中,用慢火加热(以汤呈菊花心状为度),离火浸约50分钟(以竹签能插入为度)取起,随即放入冰箱内的冻百味卤水汁中,凉透捞起。
2、将猪手破开斩件,排放在碟中,淋入少许热百味卤水汁,香菜去头洗净后围边便成。

小诀窍:

特点
成品色泽金黄,皮爽肉滑,口感甘香、味浓。
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百味卤水汁配方:清水6000克,香叶、花椒、陈皮各15克,八角、桂皮各30克,草果、甘草各25克,罗汉果10克,南姜40克,生姜、葱各50克,蛤蚧蛇干1对,丁香25克,绍酒100克,小茴香15克,冰糖600克,生抽750克,老抽375克,鱼露250克,精盐25克。
百味卤水汁制法:将所有配料用纱布袋包好,放入清水中,用慢火熬制3小时,过滤干净即可使用。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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