肉沫蒸蛋

　　肉沫蒸蛋做法简单是韩国料理的常见菜，不一定要看肉沫蒸蛋视频才能学会，但怎么做肉沫蒸蛋最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道肉沫蒸蛋吧。

　　肉沫蒸蛋的介绍：

　　让挑食的孩子彻底爱上鸡蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

　　 肉沫蒸蛋的食材和调料：

　　 鸡蛋 3个 肉沫 葱 姜 生抽 盐 油

　　 教您肉沫蒸蛋的家常做法，如何做肉沫蒸蛋才好吃

　　 一、 准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1）

　　 二、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐

　　 三、 将蛋液搅拌均匀

　　 四、 用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）

　　 五、 加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）

　　 六、 搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

　　 七、 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

　　 八、 蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒

　　 九、 加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒

　　 十、 撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅

　　 十一、 将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

　　 十二、 嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

　　家常美食小贴士：

　　蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。加少许的生抽可以去腥并且提味。超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。（如图步骤1）