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海参红烧肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-19

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海参红烧肉
  • 栏目:滋阴食谱 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
海参红烧肉的做法
做  法:炖口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2人份准备时间:30分钟烹饪时间:主料五花肉400克海参100克辅料色拉油2勺食盐1勺老抽1匙生抽2匙冰糖4粒八角1个料酒2匙葱3段姜1片

1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

2、海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用

3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

4、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

5、加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个

6、加入半锅热水和一大勺料酒,,大火烧开转小火

7、加入适量的冰糖调味

8、等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖

9、等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

烹饪小技巧

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
2、用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻
3、炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了
4、海参放的时间要掌握,海参见油会化


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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