黑豆炖鼠肉的做法
菜系及功能:滋阴食谱
黑豆炖鼠肉原料:黑豆90克，田鼠2只，红枣10个，陈皮3克，生姜10克，葱10克，料酒10克，精盐4克，味精0．2克，猪骨饧800毫升。
黑豆炖鼠肉的做法:
1)将鼠敲死，去毛刮净，砍去头及脚爪，剖腹去内脏，用布擦净血污，放在谷壳或木炭火上，慢慢熏烤至金黄色，斩成块。红枣洗净去核，陈皮洗净切片，生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。
2)黑豆淘洗干净，放人沙锅中，加入猪骨汤，先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至黑豆开裂，下鼠肉、红枣、陈皮、姜块、葱结、料酒和精盐，继续用小火同炖至酥烂。捡出姜块、葱结，加入味精调好味。分2～3次服。趁热食黑豆鼠肉，喝汤。
黑豆炖鼠肉的功效:滋阴补肾，益精添髓，乌须发，祛寒湿。适用于病后体虚，腰脊寒痛，阳痿，早泄，血虚目暗，脱发，须发早白。黑豆不易消化，中满或消化不良者慎服。