奶酪冰淇淋的做法
[db:原料]
昨晚沈城下了今年的第一场雪，又到冬天了。
原料：蛋黄3只（60g），糖140g，牛奶625ml，淡奶油125ml，糖15g，奶油奶酪500g，糖70g，柠檬汁25ml，柠檬皮屑1小勺
做法：
1，先煮蛋乳冻，蛋乳冻的做法见法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷却。这个方子用的是3个蛋黄，蛋乳冻的颜色要淡些。
2，奶油奶酪室温软化，加入糖，柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌软滑。
3，淡奶油加入15g糖，搅打至6分发，浓稠，这次用的是安佳打发奶油，不小心打的有些硬了。
4，把奶油奶酪糊和打发的奶油加到蛋乳冻中搅打均匀。
5，把拌好的冰淇淋糊放入冷冻层，冷冻120分钟；取出，搅拌均匀；再冷冻60分钟，再搅拌；共搅拌四次，到冰淇淋浓稠，无流动性。
6，把搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒，冷冻到完全凝固即可。