干蒸加吉鱼的做法
食谱原料：
加吉鱼 500克，鲜香菇25克，冬笋25克，猪肉(肥)25克，火腿5克，盐3克，大葱2克，姜1克，黄酒5克，味精3克，猪油(炼制)50克。
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工艺做法：蒸。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1. 将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏(没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整)。
2. 洗净后，在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀。
3. 手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布蘸干水分，将盐、黄酒、味精撒在鱼上，放在盘中待用。
4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝，拌匀后撒在鱼身，再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸20分钟取出即成。
健康提示：
加吉鱼营养价值高，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，有补胃养脾、祛风、运食的功效。该食谱美味营养。
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