沙锅豆腐的做法
菜系及功能:保健食谱 补肾食谱
沙锅豆腐原料：南豆腐500克，香菇、冬笋、火腿、熟鸡肉各50克，熟猪油50克，口蘑25克，菜花100克，虾子1克，精盐9克。豌豆苗、葱、姜各25克，鲜汤750克，鸡油5克，味精、黄酒各适量。
沙锅豆腐的做法：
(1)将南豆腐上笼蒸15分钟，取出凉凉后切成长3厘米、宽O．6厘米的条状，下沸水锅焯水后取出沥干；菜花去杂，洗净，入沸水锅焯水后捞出，过凉水后切成小块；豌豆苗
拣洗干净：虾子放人碗中，用水浸泡2分钟后洗净泥沙；冬笋、火腿切成片；口蘑切成薄片；香菇冲洗干净；熟鸡肉片成斜刀片，均入沸水锅焯水后捞出。
(2)炒锅加猪油烧热，下葱、姜、虾子煸炒出香味，加入鲜汤，烧沸后捞出葱、姜不用，下入香菇、冬笋片、火腿片、口蘑片、鸡肉片、菜花、黄酒、精盐，再烧沸下人豆腐条略煮，起锅倒人沙锅内，加盖炖至人味，转微火炖15分钟后调入味精，撒上豌豆苗，淋上鸡油即可。
沙锅豆腐功效：补肾壮骨，美容抗老。适用于久病体虚、肢体无力、耳聋健忘等症。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜..[更多]