豆豉花雕鸡的做法
主料：谷子鸡半只配料：五年陈花雕三分之一瓶、豆豉少许、姜片适量、头抽、生抽适量
做法：
1.半只鸡，烧开水，用热水淋鸡的表皮。
2.淋好鸡皮之后，用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用，另起一锅内铺姜片。
3.下三分之一瓶五年陈花雕。
4.把晾干的鸡放入锅中，淋点头抽、豆豉。
5.锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节，出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可。
小贴士：
1.吃的时候没有半点的腥味。
2.为何要用生抽腌制晾干，入味是其一，其二是晾干水分，让鸡完全和花雕在锅里做斗争，不晾干的话血水有点重。
3.加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。
4.没有加盐，因为生抽的咸度已经够了。
5.浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面，美味无极限。
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