意式马撒拉酱汁猪排的做法
意式马撒拉酱汁猪排的做法
原料：
猪里脊肉（pork loin）500克，切成4片，小白蘑菇200克，洋葱一只约150 克，马撒拉酒2/3 杯，牛肉清汤2/3 杯，黄油60克，普通面粉 1/3 杯，黑胡椒粉1 茶匙，盐 1.5 茶匙
做法：
1. 里脊片用锤子敲打，到原来两倍大。
2. 肉上撒少许盐和胡椒粉
3. 蘑菇切片，洋葱切粗丝
4. 面粉放到盘子里，将每片肉两面粘上面粉。
5. 平底锅上炉头，中火，放30克黄油，油热后放肉，两面煎黄，盛起肉
6. 在锅中再加30克油，油化后将洋葱下锅煎香，放蘑菇，撒20克左右的面粉，翻炒至洋葱微黄。
7. 将马撒拉（Marsala）酒倒入锅中，用铲子轻轻刮起锅底胶质化的残留物。将牛肉汤倒入，不停搅拌，直到烧开。煎好的肉放进锅里。用盐调味。
8. 烤箱预热275F/135C，烤1.5 小时。