自制酸酸甜甜鱼肉干的做法
自制酸酸甜甜鱼肉干的做法
1.原料:
(1)牛头鱼（马面鱼,北方也叫剥皮鱼）
(2)菠萝酒(如无可用花雕酒或料酒)
(3)白糖
(4)盐
(5)姜片
2.做法:
(1)鱼剥皮剖洗干净,控干水份;
(2)鱼身抹少许盐,腌十分钟;
(3)锅上火,加少量油,爆香姜片,下入鱼剪至两面金黄;
(4)加入菠萝酒和白糖,中火炖熟并收汁;
(5)出盘晾凉,取鱼肉,放入大平盘;
(6)微波炉高火叮(为脱水),因炉火力大小不同,要选用合适时间,我是每次三到五分钟;
(7)每个五分钟叮到时间,取出翻转,放水汽,再叮;
(8)直到鱼肉较干为止.
(不要指望叮到干,那样只会叮糊!肉晾凉后比热时会更干一些)
