烤箱食谱-苹果烤鸭的做法
烤箱食谱-苹果烤鸭的做法
用料：
光嫩肥鸭半只约600克，细盐和胡椒粉各适量，辣酱油15
克，苹果300克，面粉10克，洋葱头15克，胡萝卜15克，芹
菜10克，生油50克，红葡萄酒15克，油面酱适量，白脱油50
克。
制法：
（1）鸭子洗净后放入盛器内，撒上细盐和胡椒粉，烹上
辣酱油，用手在鸭子上涂抹均匀。苹果洗净后用刀削去果皮，
挖除果核，将苹果切成块，蘸上面粉备用。
（2）烤箱预热至235℃。把烤盘清洗干净后备用。
（3）洋葱头、胡萝卜和芹菜切碎后，铺放在备用的烤盘
内，再放鸭子（鸭皮朝上），浇上生油和少许水，然后撒上苹
果皮和核。烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈深
褐色，并熟透时取出。将鸭子用刀斩成大块，装入盘内。另
将烤剩的原汁倒在一只小锅内，加红葡萄酒，烧沸后用少许
油面酱勾芡，至汤汁稠浓，浇在鸭块上面。
（4）将炒锅内放白脱油，烧热后，放备用的苹果块，煎
至熟透并呈金黄色时，装在鸭子旁边即成。
特点；
鸭子呈深褐色，苹果呈金黄色。肥嫩甘香，略带酸甜。