煎鱼排的做法
微博炉菜谱-煎鱼排的做法
作料：鱼排1 块约250 克（9 安士）油2 汤匙姜2 片切丝葱2 条切段腌料：盐1/3 茶匙 老抽1 茶匙 生粉、胡椒粉各少许芡汁料：水或鸡清汤2 汤匙生抽、绍酒各2 茶匙糖1 茶匙准备：洗净并拭干鱼排，用盐抹匀两面，腌15 分钟后用厨纸拭干水分，涂上老抽、生粉，薄洒胡椒粉。做法：1、大火烧热煎碟5 分钟，下油搪匀碟面，加入姜丝爆香，随即拨向碟边，放人鱼排，大火煎2 分钟。将鱼排翻面，大火煎2 分钟。2、加入芡汁料及葱段，再热1 分钟。铲出鱼排装盘，淋下汁液供食。