蟹肉烩伊面的做法
蟹肉烩伊面的做法
作料：
伊面1 份 盐1／2 茶匙油2 汤匙 鲜草菇、熟蟹
肉各85 克（3 安士）韭黄60 克（2 安士）切4 厘米段
芡汁料：
鸡清汤1 杯 生粉1 汤匙 生抽2 茶匙胡椒粉、糖各少许 盐1／4 茶匙或
适量 麻油1 茶匙
准备：
准备：
1、3 公升深锅内置伊面，加沸水2 杯，盖好，大火热3 分钟。将伊面翻
个面，盖回，大火热1 分钟。移出倒在疏箕内，以冷水冲透，拌入盐后留用。
洗净深锅。下盐调味料留用。
做法：
1、1 公升量杯内下油，大火热2 分钟。加入鲜草菇，大火热1 分钟。弃
去蒜头。
2、调匀芡汁料，倒进量杯内，拌匀后大火热2 分钟，中途搅拌一次以免
芡汁结块。加入蟹肉，大火多热1 分钟。
3、深碟内排好伊面，放下韭黄，包紧，大火热2 分钟。淋蟹肉芡在伊面
上，多热30 秒钟供食。