蘸汁猪蹄的做法
蘸汁猪蹄的做法（凉菜）
买来猪前蹄一只，切件洗净...
猪蹄放入锅中，先加少量水大火烧开...
烧开一分钟左右，将猪蹄捞起，再次洗净（基本去掉猪蹄中的腥味和杂质），这样后面熬出的汤味将十分鲜美和纯净...
将猪蹄重新放入锅中，加入适量水，姜片、盐一小勺...
大火烧开水冒气五分钟，然后调至中火十分钟...
大火烧开水冒气五分钟，然后调至中火十分钟...
关火待气释放完，开盖放入海带，中火再烧8-10分钟即可。
用小碗兑好蘸汁：生抽、老抽、香醋、糖、味精、辣椒油、香油、葱白。不吃辣的可以不需辣椒油，也可将辣椒油改用青椒粒。总之蘸汁兑法多样，根据个人喜欢了。