杂蔬牛腩汤的做法
杂蔬牛腩汤的做法（荤素搭配）
原料：牛腩（最好是黄牛腩）一斤，胡萝卜一根、土豆一只、小番茄十五到二十只，荷兰豆十五个左右，紫洋葱半只，姜几片
调料：生抽，盐，味精
准备：１、胡萝卜、土豆洗净，切滚刀块待用
２、小番茄洗净，对半剖开待用
３、荷兰豆摘去两头，撕去筋，洗净沥干待用
４、牛腩洗净，切小块
５、紫洋葱去除外面的老叶，切丝
做法：１、将洗净的牛腩放入小锅中，加适量水（淹过肉块）烧开，待泡沫涌起时关火
２、牛腩捞出，用温水洗净。锅也洗净
３、将焯过水的牛腩放入锅中，加水（淹过肉块略多一些）烧开，撇净浮沫
４、加入姜片，洋葱丝大火烧开五分钟，转小火焖烧一个半小时到二小时
５、待牛腩酥烂（用筷子轻易能穿过牛肉为宜），加入土豆块、胡萝卡块、一半的小番茄中火煮五分钟
６、加生抽、盐调味，然后加入剩下的小番茄和荷兰豆煮一分钟，加味精关火即可
做好牛肉汤的五个关键：
１、煮牛肉汤一般不放料酒，而是加入洋葱来去腥增香。加入洋葱使得牛肉汤香气逼人，你不妨试一下。
２、加入番茄。番茄带有一点酸味，使牛肉汤味道更丰富，很开胃口。
３、加入土豆。土豆含有淀粉，使牛肉汤有些粘稠，口感更好。
４、加入适量生抽。生抽的鲜味使得牛肉汤的味道更鲜美。
５、焯过水的牛肉一定要用温水或热水洗，不能用洗水。否则会使牛肉不易炖酥烂。
今天给大家介绍的是具有美容养颜、滋补养身的杂蔬牛腩汤。
牛肉的营养价值很高，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人特别适宜；牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。
各种杂蔬富含维生素Ｃ，配在牛腩一起，使营养更全面，人体更易吸收，可以增强人体的免疫力。